人 STAFF
スタッフ
テーマは、「美味しい料理を心から楽しんでいただくこと。」
食材本来の美味しさをダイレクトに伝えることを第一に、
季節毎の旬をご堪能いただける創作メニューが当店の自慢です。
「料理も直球勝負ですから、サービスも直球です。
しっとりと落ち着いた“大正ロマン”をコンセプトにした店内のしつらえと、
お客さまの居心地の良さを追求したストレートなサービスを心ゆくまでお楽しみいただければ幸いです。」
十人十色の個性を感じさせるスタッフの面々。
サービスの基本をきちんと勉強した上で、それぞれの持ち味を活かしたサービスがご提供できるよう、日々精進の想いで皆さまをお迎えします。
そして、オープン当時から変わらず＜サービス料／個室チャージ無料＞を貫いていること。
当店が考えるサービスの本質を少しでも感じとっていただければ幸いです。
鉄板焼レストランにおける1番の特等席、カウンター席でお客さまへの調理とサービスを担当いたします。
食材への想いもひと際熱く、どんな素材でも必ずその旨みを引き出してくれるという厚さ3.5cmの特注鉄板で、ご注文の品をやさしく丁寧に焼き上げます。
「繊細な和食の風味と、フレンチやイタリアンなどのテクニックや豪快さなど、日本料理と西洋料理のいいとこ取りを、当店の鉄板料理でご提案していきたいと思っています。」
36ヶ月飼育で丁寧に育てあげた雌の処女牛。雌牛は脂の融点が低く、
吉澤さんから届けられるお肉はどれもとにかく素晴らしい食感、
他の肉屋さんさえ驚くクオリティを誇ります。
もうひとつのレコメンドは、「エコファームアサノ」の有機野菜。
ルッコラを初めて日本で栽培したパイオニア的存在のつくり手・浅野さんから直送していただく鮮度抜群の野菜です。
ワインのセレクトはじめ、当店のドリンク部門を担当。
特にワインにおいては、「リーズナブルで美味しい、印象的なワイン」を豊富にご用意しています。
「フランス、イタリアなどのスタンダードなエリアをもちろんですが、チリ、アルゼンチン、ニュージーランドなどのコストパフォーマンスの高いニューワールド系も積極的に選んでいます。お客さまにとって“新しい発見”に繋がるようなワインをご提案できれば幸いです。」
自分が得た知識や情報をお客さまにも常にアップデートしていただけるよう、
ワインリストにないアイテムも随時入荷しています。
ワイン選びに少しでも迷われた際は、どうぞ気軽にお声かけください。
地元の洋菓子店でフランス菓子の修行を積んだ後『楼漫亭』へ。
テーマは、「丁寧な仕込みと技術に裏打ちされた、繊細な風味と食感のデセール。」
クラシックなフランス菓子の製法をベースに、素材を活かした『楼漫亭』流にアレンジしてご提案します。
「記念日にご利用いただくお客様も多いのですが、
この出会いを機に皆さまと末永くおつきあいできるように、大切な時間を盛り上げる最高の名脇役になれればと、そんな想いを込めて日々の菓子づくりに挑んでいます。」
記念日のディナーに登場するデザートプレートや、コースのコーヒーに添える
トリュフやマカロン、ひとつひとつ丁寧に心を込めて手作りするデザート。
『楼漫亭』にお越しの際は、パティシエ川口へのご用命をお忘れなく！
テーマは、一期一会のサービス。
型にとらわれず、その時だけのお客さまとのセッションを大切にご提案します。
「素直で嘘のない接客が、私たち『楼漫亭』スタッフ全員の強みだと思っています。それぞれ信頼しているスタッフに囲まれながら、
これからも自分のサービスに磨きがかけれればと思っています!」
当店の先輩スタッフ・横山さんが前職時代からおつきあいのあったHORIGUCHI COFFEEさんのコーヒー。
豆の風味がものすごくクリアで、飲み口もすっきり。HORIGUCHI COFFEEさんのコーヒーを飲むと、もう他にコーヒーが飲めなくなってしまうくらい美味しい。
当店のために特別にブレンドしていただいている「楼漫亭ブレンド」をぜひお試しください。