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和牛にはそれぞれ日本独特の性質を持つ黒毛和種、
褐色和種、日本短角種、無角和種の種類があり、
和牛と表示できるのもこの４品種だけにしか
認められていません。その中でも最も有名なのが
黒毛和種で国内で飼育されている和牛の主流と
なっています。肉質に特に優れており、柔らかく
各地域独特の肥育技術が生かされ肥育地名などを
付けて販売されています。楼漫亭では上質な
黒毛和牛のみを使用しております。
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貝の王様であるアワビ。厚い鉄板で焼くアワビは、肉厚で
ジューシー。アワビそのものの旨さが脳でダイレクトに
伝わる絶品です。万葉集にも記載があるほど古代から
愛されてきたアワビを鉄板の上を踊らせ、目で楽しみます。
口に入れた時は、これぞ鉄板焼の醍醐味だとそのアワビの
旨さ感じるはずです。 |
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世界三大珍味のひとつであるフォアグラは世界中
の食通たちに愛されています。
楼漫亭では、フランス産の上質なフォアグラを鉄板焼
にしました。職人の技術を生かしたその焼き方は、
表面はカリッと、中はジュワ〜っと焼き上げ、口の中
に肉汁が溢れます。また、大根と一緒に食べていただ
くことで更においしさは倍増します。 |
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